Ruedespresverney

Hazelnoten uit Nederland, appels van het Franse platteland en een recept van internet. Zo komen drie werelden tezamen. Als deze cursus net zo'n vruchtbare bodem heeft als de appeltaart die uit eerder genoemde produkten voortgekomen is, dan ben ik dik tevreden.

Recept:
200 gram koude boter               400 gram bloem
75 gram gemalen hazelnoten      300 gram suiker
2 eetlepels suiker                       3 zakjes vanillesuiker
zout                                          7 eieren
375 gram kwark                        250 milliliter slagroom
1 theelepel kaneelpoeder            1,5 kilo appels

Bereidingswijze:

Vet een bakblik (32x39, ca. 3,5 diep) in met boter en bestrooi hem met bloem. Meng 400 gram bloem, de gemalen hazelnoten, 200 gram suiker, 1 zakje vanillesuiker, een snufje zout, 200 gram boter in stukjes en 2 eieren in een kom. Kneed eerst alles met de deeghaken van de mixer en daarna kort met de hand tot een glad deeg. Zet het deeg afgedekt ca. 30 minuten in de koelkast.
Klop de kwark, de slagroom, 5 eieren en 2 zakjes vanillesuiker met de mixer glad.
Bestrooi het deeg met een beetje bloem en rol het uit in het bakblik.
Druk het deeg 1-2 cm langs de rand omhoog. Prik het deeg meerdere malen in met een vork.
Verwarm de oven voor op 200 graden celsius. Meng het kaneelpoeder met 2 eetlepels suiker. Schild de appels, snijd ze in vieren, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in dunne plakjes. Verdeel de appelpartjes dakpansgewijs over het deeg en bestrooi met de kaneelsuiker. Verdeel het kwarkmengsel erover. Bak de plaatkoek 50-60 minuten in de oven. Laat afkoelen.